潮汕史姓最早最著名的人物是史定，西汉初南越王国揭阳令。西汉武帝元鼎6年（111），汉武帝发兵平定南越，兵至番禺（今广州地区），史定降汉。武帝嘉许之，加封史定为安道侯，仍任揭阳县令，赐食邑六百户。并赐姓“揭阳”（后改单姓揭），赐名猛。子袭侯爵，子孙遂家留揭阳。从此，史定成为中华揭姓得姓始祖。

仓颉，原姓侯冈，名颉，号史皇氏，生于陕西省白水县杨武村鸟羽山（另一说山西临汾人）。享年110岁，为轩辕黄帝左史官。我国原始象形文字的创造者，我国官吏制度及姓氏的草创人之一。传说他仰观天象，俯察万物， 首创了“鸟迹书”震惊尘寰，堪称人文始祖。黄帝感他功绩过人，乃赐以“仓”（仓）姓，意为君上一人，人下一君。由于仓颉造字功德感天，玉皇大帝也便赐给人间一场谷子雨，以慰劳圣功，这就是现在的“谷雨”节气。仓颉去世后，当地百姓在其墓葬处修有庙宇，并将这里的村庄取名为“史官村”。
建于汉代的仓颉庙内有一块《仓圣鸟迹书碑》，黑色的石头上刻着28个古怪的符号，相传这就是仓颉当年所造象形文字的本形。这些鸟迹书由小的图形和画面组成。这是世界上最早的象形文字。1984年，上海书店翻印的宋代王著《淳化阁帖》将它们破译为：“戊己甲乙，居首共友，所止列世，式气光名，左互X家，受赤水尊，戈矛釜芾”。
“昔者仓颉作书而天雨粟，鬼夜哭”！文字一出，人类从此由蛮荒岁月转向文明生活。
据《吕氏春秋通诠·审分览·君守》载：仓颉，传说为黄帝的史官，汉字的创造者，被后人尊为中华文字始祖，但普遍认为汉字由仓颉一人创造只是传说，不过他可能是汉字的整理者。

哇原来我史姓如此NB，看谁还敢笑我史珍香 劳资可是仓颉后人

春秋各国皆有史官，其后都有史姓，不必都是史佚之后。史定，非也，官名:揭阳令史，名:定。一说姓任。仓颉，非也，黄帝时期人物多为不经，附会之说罢。