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软硬冰奶浆的配制：在制作果味冰激凌时，主香应该是奶香，还是果香，有的人搞不准。其实果味冰激凌分为三种类型，1，是以奶香为主果香为辅的普通冰激凌。其特点奶香浓郁，膨胀率高，甜度较低。2，是以果香为主奶香为辅的冰激凌，译音叫‘雪贝特’其特点有浓郁的果香，温和的奶香，较高的酸甜度，较低的膨胀率。3，是全果味的冰激凌，译音叫‘莎贝特’也叫‘雪比’是一种含有大量果汁，果泥的冰激凌，其产品有较高的酸甜度，加以适当的膨胀率，在零下18度仍有松软的口感，酸甜可口，清爽怡人。