黄山因其独绝天下的自然环境、丰饶的物产而被誉为“天下第一奇山”!地处亚热带季风气候区,山高谷深、气候垂直变化,生态系统稳定平衡,群落完整,森林覆盖率为83.4%,植被覆盖率达92%,是动植物的荟萃之地,其栖息繁衍的动物种类近千种。在此环境下养殖的禽畜肉质细嫩,汤味鲜美,烹饪时除水、食物、盐以外无需添加任何物质。黄山风景区空气负氧离子浓度每立方厘米达267100个,高出我国空气负氧离子保健浓度评价标准最高等级(6级)的127倍,高出世界卫生组织规定的“空气清新”标准达267倍。
黄山市有3个国家级森林公园,1个国家级自然保护区,7个省级自然保护区,林业用地78万,占黄山市土地面积的79.59%,森林覆盖率为75.1%,具有开发生态旅游的良好资源条件。
黄山山脉纵横,峰峦密布。南部黄山主脉由东北向西南伸展,南北长约40公里,东西宽约30公里,总面积1200平方公里,地跨市境大部及歙、黟、休三县;北部九华山余脉由西南向东北延伸,在太平湖西北面形成自然屏障。全市地形呈南高北低趋势。
河流多源出黄山山脉,向北流经太平湖、青弋江,注入长江的主要有麻川、溪、秧溪、舒溪四大水系。其中溪河纵横遍布,水源多为高山石间汩出的泉水汇聚而成,水质澄澈见底并富含多种微量元素,为国家一级饮用水,以至于生活在其中的鱼儿被国际友人赞誉为“喝矿泉水长大的鱼”!