在南京长虹路北段路口（水西门 桥西头入口处约50米），有个雷人的店名叫“地雷面馆”，看上去门面并不起眼，也无豪华装修，而这家面馆每天都是食客爆满，每到十二点左右就全部售完，从无剩货。据说又以盖浇面 大肉、小排、长鱼、熏鱼面为招牌。于是，笔者于今日莫名前去品尝，排队点了碗大肉面，口味确实不俗，不肥也不腻、特别入味，老卤味浓，目前是笔者吃过口味最好的一家面馆，确实名不虚传。 提到地雷面馆，不得不先说一个人——“张瘪嘴”。老南京都知道水西门一带有三大名吃——“陆家的鸭子，张瘪嘴的面，蒋有记的锅贴”。面馆老板娘是“张瘪嘴”唯一的徒弟，可谓师出名门。原来在上世纪中叶水西门地带有两个深得当时一位白案大师的嫡传门徒，一个叫柏国顺（已去世），一个叫张寿海（“张瘪嘴”、现80余高龄），一个学习汤包，一个学习盖浇面，而这家面馆的老板娘又正是张寿海（张瘪嘴）一生中唯一嫡传的门徒。而“地雷面馆'的由来是面馆万姓老板80年代初在水西门一带混社会，“打打杀杀”得来的一个“绰号"而命名的，而非网上盛传的浇头盖在碗上或埋在碗下（所以称地雷）的说法。 据了解，目前这家老店已经在一个闻名中外的中新生态科技岛（建邺区江心洲街道）上新开了一家分店（地雷面馆江心洲店）。