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涣兮汨罗吧 关注：5贴子：269
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魂兮归来！何远为些？
　　室家遂宗，食多方些。
　　稻粢穱麦，挐黄粱些。
　　大苦咸酸，辛甘行些。
　　肥牛之腱，臑若芳些。
　　和酸若苦，陈吴羹些。
　　胹鄨炮羔，有柘浆些。
　　鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
　　露鸡臛蠵，历而不爽些。
　　粔籹蜜饵，有餦餭些。
　　瑶浆蜜勺，实羽觞些。
　　挫糟冻饮，酎清凉些。
　　华酌既陈，有琼浆些。
　　归反故室，敬而无妨些。


IP属地:北京1楼2012-12-25 23:00回复
    　　魂啊回来吧！
    　　为什么还要滞留远方？
    　　“家族聚会人都到齐，
    　　食品丰富多种多样。
    　　有大米小米也有新麦，
    　　还掺杂香美的黄粱。
    　　大苦与咸的酸的有滋有味，
    　　辣的甜的也都用上。
    　　肥牛的蹄筋是佳肴，
    　　炖得酥酥烂扑鼻香。
    　　调和好酸味和苦味，
    　　端上来有名的吴国羹汤。
    　　清炖甲鱼火烤羊羔，
    　　再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。
    　　醋溜天鹅肉煲煮野鸭块，
    　　另有滚油煎炸的大雁小鸽。
    　　卤鸡配上大龟熬的肉羹，
    　　味道浓烈而又脾胃不伤。
    　　甜面饼和蜜米糕作点心，
    　　还加上很多麦芽糖。
    　　晶莹如玉的美酒掺和蜂蜜，
    　　斟满酒杯供人品尝。
    　　酒糟中榨出清酒再冰冻，
    　　饮来醇香可口遍体清凉。
    　　豪华的宴席已经摆好，
    　　有酒都是玉液琼浆。
    　　归来吧返回故居，
    　　礼敬有加保证无妨。
    IP属地:北京2楼2012-12-25 23:01
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      烹饪原料
      兽畜
      牛羊狗鹿麋熊兔猪獾
      禽鸟
      雀燕鸡鹅雁鹜鹌鹑鸽
      水产（略）
      谷类
      稞黍稷菽麦稻糯粟稗粱
      菜蔬
      芍茭笋苹蕨芥芦菔藜藿菹蒿芹菊苋薇韭薤蒜葱姜椒
      瓜果
      杞椹橘橙柚楂梨柿桃杏李梅枣枇蔗
      芋薯
      芡芨菱藕
      IP属地:北京3楼2012-12-25 23:21
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        灶具
        釜镬鍪甑鼎鼐鬲
        炊具
        瓠匏瓢盆镌瓯箩
        食具
        笾豆皿盂盘勺箸匕匙箪笥瓮罂缸缶瓶簋卣
        IP属地:北京4楼2012-12-25 23:30
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          成品
          粮饭
          糗粥糜
          糕饼
          饵
          肉肴
          胾腬膘
          脯腊
          修脘
          羹汤
          臛
          酱醢
          胥酪
          饴饧
          －－
          酒饮
          －－
          IP属地:北京5楼2012-12-25 23:36
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            肥牛之腱臑若芳些
            臑通胹。
            p449
            胹，烂也。《说文》
            王逸注：            臑若，煮烂。
            菜名：
            胹牛腱－－释：炖烂的牛蹄筋
            IP属地:北京6楼2012-12-26 00:00
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              胹鄨炮羔，有柘浆些。
              炮
              p455
              毛炙肉也。《说文》
              裹烧或涂烧。
              柘浆
              p388
              甘蔗汁
              菜名：
              柘浆胹鳖－－释：炖烂的甲鱼蘸甘蔗汁。（舍）
              柘浆炮羔              －－释：土包烤羔羊蘸甘蔗汁。
              配料：
              羔羊，泥土，甘蔗。
              烹饪法：
              杀小羔羊，放血（不去毛），用泥土包裹，上火烤，开模取出肉切成块，甘蔗榨汁，蘸汁食肉。
              IP属地:北京8楼2012-12-26 01:03
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                鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
                臇：比臛水更少的羹
                凫p155
                野鸭为                凫，家鸭为鹜（舒凫、家凫）。《尸子》
                鸿：即雁之大者。
                鸧：黄鹂
                煎p444：熬也。把食物加热去掉水分，指把水分收干（非油煎意）。
                菜名：
                鹄XX（舍）
                臇凫（舍）
                煎鸿（舍）
                煎鸧（舍）
                IP属地:北京9楼2012-12-26 01:27
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                  露鸡臛蠵，历而不爽些。
                  露不明。
                  菜名：
                  蠵臛（舍）
                  IP属地:北京10楼2012-12-26 01:34
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                    粔籹蜜饵，有餦餭些。

                    粔籹：                    古代一种油炸的食品，类似今麻花之类。以面与蜜煎熬而成。粔,蜜饵也。吴谓之膏环。——《集韵》。古代的一种食品。以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟，犹今之馓子。又称寒具、膏环。

                    饵（糕）
                    p597
                    粉饼也。《说文》而也，相粘而也。《释名》
                    溲米而蒸之，则为饵。。。溲面而蒸熟之，则为饼。《急就章》
                    餦餭：疑为餦馄
                    餦馄
                    p601
                    馄饨，饼也。《广雅》
                    面制食品，用很薄的面片包裹馅制成，或蒸之或煮之食用。
                    菜名：
                    粔籹－－释：炸麻花。（舍，但可购买）
                    配料：
                    麦（面）、蜜
                    烹饪法：
                    不详。
                    蜜饵－－释：甜米糕
                    配料：
                    稻（米）、蜜
                    烹饪法：
                    溲米，蒸熟，加蜜。
                    餦馄－－释：发面饼
                    配料：
                    麦（面）
                    烹饪法：
                    溲面，蒸熟。
                    其它产品：
                    咸                    餦馄－－咸酥饼－－加盐
                    甜餦馄－－糖饼－－加甘蔗
                    可与胹过的食物配合，如胹牛腱＋餦馄＝牛腱餦馄－－牛腱子肉夹馍
                    IP属地:北京11楼2012-12-26 02:08
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