尝试做腊八豆，第一次发酵完成【素食吧】

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尝试做腊八豆，第一次发酵完成

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家里人做的腊八豆很美味，如果你不想吃饭，炒腊八豆肯定能吃两碗。
于是我也尝试做做，第一次发酵完成了，第二次发酵要一个礼拜以上。是有点酸酸的的豆子，加点辣椒很美味。很香，酸酸辣辣的，这是湖南的特色菜。

送TA礼物

1楼2012-12-10 20:58回复

泥巴在湖南时肿么木有吃过呢

2楼2012-12-10 21:01

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我大姐夫是个湘菜厨子，居然没把这个做给我吃过。
明天得去表示下抗议

IP属地:浙江

3楼2012-12-10 21:50

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这个我真心没吃过看起来挺有趣的

IP属地:黑龙江

4楼2012-12-10 22:14

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制作的过程中加盐不？

5楼2012-12-10 22:27

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这个有兴趣。。。。。。。。。。。。。求详细做法

IP属地:北京

6楼2012-12-10 22:57

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看了你做的腊八豆百度后准备去尝试的做一次初步预订用酸奶机来发酵

来自Android客户端7楼2012-12-11 05:35

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不可以用酸奶机发酵腊八豆要求温度是用20度℃左右直接放置房间里就可以了吧

来自Android客户端8楼2012-12-11 05:39

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豆豉，古名“幽椒”。
就是把豆子泡软了，（或者再蒸、煮熟），装到罐子里，压得实实的，满满的，不透一点气，“幽闭”（密封）一个多月。附近有个老人的说法，把它“瓮起来”。味道嘛，不喜欢的人会说“又酸又臭”，如人饮水，冷暖自知啦。
同样的做法，可以自制葡萄酒，方法都一模一样，就是材料改成又大又甜的葡萄，撒一点糖。
改天我自己也试试看。
BTW,邪恶一下，

“幽闭”还有一意思，古代对宫女的宫刑，以免随便有了“龙子龙孙”