@旁文剩义 @long123x 

另外建议楼主去三国志吧问问。

蜀汉在军屯方面有诸葛亮、姜维、赵云、邓芝。
蜀国设置督农，供继军粮，屯汉中，吕乂、杨敏等担任过此职。
吴国方面陆逊曾经担任过屯田都尉，其他方面还没查过资料。

围观楼上

@_李怡_ 光王殿下好。
“吴国和蜀国负责主持屯田的官吏有哪些？”
楼主，您这个问题，意思是想找一个国家专门管农林的官员呢？还是想知道各国一共参与佃田管理的官员有哪些？
如果是第一种，那么即是光王殿下讲的那几位啦。见四楼。
如果是第二种，那么我想只要是州吏一级的干部都有建设农林，为国家提供粮食的职责。因为参考《吴嘉禾四年州吏佃田状况表》、《吴嘉禾五年州吏佃田状况表》，我们可以发现孙权时，州吏一级干部是具体负责粮食生产的。如表上提及，严追、吴永、李训、蒸诵、黄扬、刘露、周仁、陈康、徐熙、张声、黄兴、雷赏等等，这里就不一一例举了，见谅。
另二国，情况略有不同。但是如果您不算曹操刚起兵时，或者诸葛、司马对峙时等这样特殊的历史时期，我想基本上大家情况也差不多啦。
个人观点，仅供参考。

什么都不知道的来围观了 然后张个见识什么的嗯

其实屯田的问题很复杂...
这里补充除了陆逊之外，吴方将领有屯田记录的人：
1. 太史慈：这件事发生在孙策时期，约建安三年。
太史慈传有记：「慈当与爵俱奔豫章，而遁於芜湖，亡入山中，称丹杨太守。是时，策已平定宣城以东，惟径以西六县末服。慈因进住径县，立屯府，大为山越所附。」
2. 陈表、顾承、诸葛融：这件事情发生在赤乌年间，三人先后会佃於毗陵，而毗陵一处设毗陵典农校尉。
诸葛瑾传引吴书记录诸葛融有记：「赤乌中，诸郡出部伍，新都都尉陈表、吴郡都尉顾承各率所领人会佃毗陵，男女各数万口。表病死，权以融代表，后代父瑾领摄。融部曲吏士亲附之，疆外无事。」
而这两笔记录算是军屯性质，是我记得的，但恐怕还有遗漏。我想在当时军屯应该是很频繁的事情...
至於民屯的记录就更多了，而且涉及到食邑制度，几乎几个有名的将领都有份，这点可以参考《东吴屯田制度略探》这篇论文。
另外，孙权的童年好友刘基，其身分是大司农，也许他就是管屯田的总领导？


摘《三国食货志》一段，稍微补充一下。
吴之屯田事业亦颇发达，于诸郡县间置农官，【◎《吴志·华核传》：始为上虞尉典农都
尉。◎《宋书·州郡志》：吴省丹阳之江乘县典农都尉，时又分吴郡无锡以西为毘陵典农都
尉。】而新都及吴郡之屯田者各达数万口，【◎《吴志·诸葛瑾传》注引《吴书》：赤乌中诸郡出部伍，新都都尉陈表、吴郡都尉顾承各率所领人会佃毗陵，男女各数万口。表病死，权以融代表。】惟较魏自应有逊色也。
蜀之屯田事业似远不及魏、吴，虽有督农之官，当仅设于汉中一郡，【◎《蜀志·吕乂
传》：徙为汉中太守，兼领督农，供继军粮。◎《三国职官表》：蜀置督农供继军粮，屯汉中，他郡无考。【◎案：《蜀志·蒋琬传》有“督农杨敏”，当亦屯汉中。】】诸葛亮之使军士杂耕渭滨，乃顿兵敌境时之权宜之计，【◎《蜀志·诸葛亮传》：亮每患粮不继，使己志不伸，是以分兵屯田，为久住之基，耕者杂于渭滨居民之间，而百姓安堵，军无私焉。】姜维之种麦沓中，欲避内逼故尔，【◎《蜀志·姜维传》：为邓艾所破，还住沓中。◎又注引《华阳国志》：后主敕〖黄〗皓诣维陈谢，维说皓求沓中种麦，以避内逼尔。】盖蜀本天府，颇无屯田之必要也。
案此，吴志中，华核、太史慈、陈表、顾承、诸葛融、陆逊有记。蜀志中，诸葛亮、姜维、赵云、邓芝、吕乂、杨敏有记。
题外话，吴国果园业应属三国中最优，而魏国农林业有成就者最众。见下文。
三国时南部之果园业，似较前发达，甘橘千株，岁得绢数千匹，利亦可谓厚矣。【◎《吴
志·孙休传》永安元年注引《襄阳记》谓：李衡每欲治家，妻辄不听，后密遣客十人于武陵
龙阳泛洲上作宅，种甘橘千株。临死敕儿曰：“汝母恶吾治家，故穷如是，然吾州里有千头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用耳。”衡亡后二十余日，儿以白母。母曰：“此当是种甘橘也，汝家失十户客来七八年，必汝父遣为宅。汝父恒称太史公言：‘江陵千树橘，当封君家。’吾答曰：‘且人患无德义，不患不富，若贵而能贫，方好耳，用此何为。’”吴末衡甘橘成，岁得绢数千匹，家道殷足。晋咸康中，其宅址枯树犹存。【◎案：太史公但云“江陵千树橘”，今则种橘之利及于武陵之龙阳矣。】】
三国时魏之刺史郡守多有具振兴农业之功绩者，【◎《魏志》卷十五《刘馥司马朗梁习
张既温恢贾逵传》评曰：自汉季以来，刺史总统诸郡，赋政于外，非若曩时司察之而已。太
祖创基，迄终魏业，此皆其流称誉有名实者也。◎《魏志》卷十六《任峻苏则杜畿郑浑
仓慈传》评曰：任峻始兴义兵以归太祖，辟土殖谷，仓廪盈溢，庸绩致矣。苏则威以平乱，
既政事之良，杜畿宽猛克济，惠以康民。郑浑、仓慈恤理有方。抑皆魏代之名守乎！【◎案：前举十一人，除司马朗、张既、温恢、仓慈外，其余诸人振兴农业之功绩，皆见其
本传。任峻虽未为太守，其典农中郎将之职实略同太守也。】】刘馥诸人事绩多已略见于前，兹更举徐邈之事以示良吏与农业之关系云尔。【◎《魏志·徐邈传》：明帝以邈为凉州刺史，河右少雨，常苦乏谷。邈上修武威酒泉盐池以收虏谷，又广开水田，募贫民佃之，
家家丰足，仓库盈溢。】


额，看看长知识