鱼香肉丝：
食材明细
猪里脊肉 150克
青椒 2个
水发木耳 适量
葱、姜、蒜 适量
盐 少许
料酒 少许
生粉 一小勺
蚝油 两大勺
生抽 一大勺
醋 一大勺
糖 一大勺
豆瓣酱 一大勺
干辣椒 一大勺

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2
水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
3
葱、姜、蒜切好备用。
4
准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了

麻辣水煮鱼
炎炎夏日，躲在空调房里--来全家人来上一锅自制麻辣水煮活鱼。那多么美味与令人快意是事情，饭后一小时再泡上壶白茶去火去腻。人生就是如此的惬意。。。。。。。。。。。。


原料：鲜活的草鱼、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉（加的作料中的青菜可以按个人喜欢来加，如改放土豆、萝卜、黄瓜等）步骤/方法


新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净；
用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨；
把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片；
脊骨剁开和鱼头备用；

片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟；
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底；
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上；
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜；
添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油；
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味；
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散；
大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中；
另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味；
趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

红烧排骨

材料**图：
材料**图：

1：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2：锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3：加入排骨，炒至均匀上色
:4：锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5：大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6：煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7：继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8：转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

1、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。


炸虾仁

辣子鸡：

食材明细
鸡肉 适量
花生米 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
生抽 适量
五香粉 适量
白糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
白酒 适量

辣子炒鸡的做法：
1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段
2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水

3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点
4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香
5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖
6、接下来我们就不断的翻炒 翻炒 翻炒，放适量的盐
7、炒至鸡肉紧实发干即可。
8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可