记得以前店里有个吧台，他买了瓶Davidoff的香水，他说闻起来就跟Gin的味道一样，
那时我还取笑他，乾脆买瓶Gin就好了，何必花这个钱呢！
英国的Pitt说以前人买不起香水，Gin可是最好用的，既经济又实惠啊！
原来Gin还有这个妙用…

琴酒的主要原料是杜松子，但其实除了杜松子外，还有大约三百多种香料可以选择，
不过味道太多太复杂后，就无法强调最主要杜松子的特色，
因此，很多酒厂使用6~12种左右的香料。
如今，制作琴酒法令规定是酒精浓度达到37.5%、
最主要原料是杜松子(只要让审核的人闻的出来)，
再来就是基酒必须是买来的而不是自家制造的…


这麼说吧！
这个基酒也就是伏特加Vodka，
例如：Tanqueray的基酒是Smirnoff，
大约12世纪的僧侣们就开始酿造有杜松子的香料酒，
不过当时是以水果酒为基酒。

发明琴酒的是16世纪一为荷兰的医生Dr.Sylvius，
当他在研究肾脏问题时，发现杜松子有利尿的效果，
所以他把杜松子和其他的药草浸泡在酒精中，
变成当时声名大噪的饮料『Genever』或『Jenever』，
后来的Gin也就是这种饮料的缩写。

远离家乡到荷兰打仗的英国士兵们，
上战场前都会来一杯小名叫＂Dutch Courage″的琴酒，并把它带回家乡。
不过真正把琴酒发扬光大的是1689年登基的荷兰王威廉三世，
威廉登基后不但向法国宣战，更禁止法国酒进口。
当时威士忌是苏格兰人和爱尔兰人的最爱，由於不能进口美味的葡萄酒和干邑，
琴酒自然而然成为大家的首选，再加上当时是私酿酒的时代，
Gin比买罐牛奶还便宜…
各式各样私酿的琴酒出现，只要在家里浴缸加入一堆香料，
在倒入劣质的伏特加，粗糙的琴酒就诞生了。
那时的Gin可说是个真正的杀手，不知道有多少无辜的老百姓死在＂它″的手下！
直到后来政府的管制和加重课税，才渐渐减低了这个社会问题。


我们现在来谈谈Gin是怎麼做的吧！
廉价的琴酒是合成的，也就是Vodka加上香精，
这种东西在现在的市面上不常见啦，
开瓶后的香味稍纵即逝，
可能是要你一饮而尽吧！

再来就是蒸馏式的Gin，这种琴酒通常分3种方式，
一种是一阶段完成法(One-shot Method)，也就是将杜松子和其他的药草浸泡在基酒中，
最高可浸泡到48小时，蒸馏时把药草分离后用单一的铜制蒸馏器蒸馏，
有部分的酒厂会连药草和酒液一起蒸馏，不论蒸馏时加不加药草，在瓶前都会加水稀释。
第二种方法是两阶段完成法(Two-shot Method)，这种方法成本低廉，而且比较快，
在浸泡和蒸馏时用了加倍的香料，最后再加水稀释，例如：Gordon’s Gin。



第三种方法是再蒸馏器的窄口处放一个篮子，篮子里装杜松子和其他的香料，
酒精则会通过这些香料而被蒸馏出来，

现在的知名品牌Bombay Sapphire就是这麼做的，并且采用独家的蒸馏器。


特别说一下Tanqueray NO.10，

它可不是什麼陈年10年的Gin，而是在第10号的蒸馏器蒸馏。
这个蒸馏器特别小，而且10号用的是新鲜的水果，
像是柠檬、橘子等等，遵循古法酿造的NO.10带有淡淡的甜味，
纯喝时入口的尽是满满的果香，感觉像你吃了一盘新鲜的水果！
啊~~多令人愉悦的余韵啊！


不管是哪种蒸馏方法，琴酒还是与杜松子脱离不了关系，
就像电影在＂托斯卡尼的艳阳下″，浪漫又高级的杜松子产生了，
每年的10月到2月，用纤细的双手采摘，就像爱情的滋味有甜有苦，
不时还上演著火辣的戏码…
Gin就如同人生，不时芬芳扑鼻，不时香艳刺激，等著你来体验！


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長知識了