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【琰】印度 关于咖喱的传说

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听说在古镇国贸酒店附近开了一家叫SHAHALA的印度餐馆,风味独特,不少食客都专门从市区驱车前往。老板之一的罗格菲2000年从印度来到古镇,一直从事灯饰贸易生意。说到创办这家餐厅的初衷,罗格菲说起初只是满足自己的“嘴馋”。      

深入民心的印度烤饼  

据罗格菲介绍,与咱们平时食用的印度薄饼有所不同,地道的印度烤饼在味道和做法上都相去甚远。地道印度菜的制作,非常讲究原汁原味,这点从烤饼就可以看出来——将面团压成圆片状,然后不经过任何加工就直接将它贴在大火炉内壁上,微焦后取出即成。这样制成的饼,没有油烟的腻味却有浓郁的面香。      

印度人的主食主要是麦面饼和大米,每餐都是先吃饼,再吃米饭。印度的米饭用叫做basmati的米做成,世界有名。这种米粒饱满纤长,咬劲松软,放多些水蒸煮也不会粘糊,呈现出润泽的金黄色。  
地道的印度烤饼,没有油烟的腻味却有浓郁的面香 


1楼2007-01-05 15:16回复
    精华就是咖喱 

    这里的羊肉咖喱和咖喱鸡块是老板特别推荐的。尝了一下,和东南亚餐馆里的咖喱相比,咖喱味更香更浓,可能加的香料更不相同。据罗格菲介绍,制作咖喱的香料都由印度直接进口,有30多种(黑椒粒、丁香、黄姜粉、孜然、印度香叶、红椒粉等),把羊肉和鸡肉包在烤饼里混着咖喱汁一起吃,让人吃不停口。 

    这里的咖喱炒饭也别有风味。据说咖喱的味道专门进行调校,更加适合中山人的口味。


    2楼2007-01-05 15:16
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      印度啤酒 

      吃印度餐,最好饮红酒或啤酒,因为这两种酒都比较清口。老板还特别向我们推荐“印度啤酒”(KINGFISHER)——据说是印度最有名的啤酒,与味道浓烈的印度菜搭配起来感觉刚刚好。 

      罗格菲说,这种“印度啤酒”在印度当地生产再运到中国,最快也要半年时间。小记品了两口,感觉相对于普通啤酒,这种啤酒易于入口,麦芽味更为浓郁一些。


      3楼2007-01-05 15:17
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