鸡尾酒的调制

Long Island Iced Tea 长岛冰茶 金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，君度5毫升，柠檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1

金汤力（GinTonic）
晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。
配料：金酒1/4，汤力水3/4（此乃比例）
容器：高波杯
饰物：柠檬片
调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。


梦幻勒曼湖（FantasticLeman）
这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
容器：高脚玻璃杯
调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。


新加坡司令（SingaporeSling）
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3
容器：平底杯
饰物：红樱桃、柳橙各一
调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰


鸡尾酒的调制方法：
1． 搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2． 摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。


3． 搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的


毕恩毕（B&B）
是指用白兰地Brandy 和香草甜酒Benedictine各占一半调出的鸡尾酒，可以将干邑白兰地浮到香草甜酒上面，分成两层，互不混淆；也可以用摇酒壶摇匀。

简体：血玛丽；繁体：血腥玛丽； 血玛丽
血玛丽血玛丽（又称迷人血玛莉）是一种可以在上午供应的，酒精含量低的红色鸡尾酒。据说是1920年巴黎的“哈里的纽约”（Harry's New York）酒吧的调酒师弗南德·帕蒂奥（Fernand Petiot）发明的，他说有一个孩子建议起名叫“血玛丽”，因为这杯酒让他想起芝加哥的“血桶俱乐部”和其中的姑娘玛丽。由于他所在的酒吧名，使他起了念头，1934年帕蒂奥迁到纽约，在“大甘蓝”酒吧工作，将这个配方带到美国，酒店想将这种鸡尾酒改名，但由于血玛丽让人印象非常深刻，直接联想到英国女王玛丽一世的绰号“血腥玛丽”，所以改名没有成功。血玛丽如果不加伏特加，有时也叫“处女玛丽”。配方：
数滴沃赛斯特郡酱汁，一种受印度烹饪方式影响的英国辣酱汁。
1/10鲜柠檬汁，
3/10伏特加酒，
6/10番茄汁
芹菜盐少许，
美国辣椒子辣汁，
盐和胡椒少许，
依次放入已经加有冰块的坦布勒杯中（一种上大下小的圆柱形杯，容积大约为250-300毫升）
装饰一支调酒棒。由于主要成分是番茄汁，所以全杯都是红色。以上为国际调酒师协会的标准配方，但许多酒吧的调酒师都有自己秘密的修正配方。


利口酒，即餐后甜酒，译自法语名称Liqueur，还曾转音为“利乔酒”或“力娇酒”。它是用白兰地为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物制成。所以利口酒气味芬芳，口味甘美，适合餐前饭后单独饮用。利口酒比重较大，所以特别适合用以调配各种色彩层次的鸡尾酒。目前利口酒也有用威士忌作基酒的，或用葡萄酒作基酒，用葡萄酒作基酒的利口酒已经和味美思很相似了，不过比味美思甘甜。

著名品牌
君度力娇 (Cointreau)
百利甜酒 (Bailey's)
阿玛托利口酒 (Amaretto)
极乐利口酒 (Killepitsch

琴汤尼琴汤尼（Gin and Tonic）
又译作金汤力，是一种经典鸡尾酒，亦是各种以金酒为基础的调酒里面，知名度最高的一种饮品。如同金酒当初是被发明作为利尿剂使用的背景，Gin and Tonic的出现，其实也有一段医学上的背景故事。通宁水是一种以印度奎宁（Quinine，又名金鸡纳霜，一种由金鸡纳树皮里提炼而出的生物碱，主要用途是解热与对抗疟疾）为原料所制造出来的药剂，在帝国主义盛行的殖民时代，它经常被在热带地方作战的欧洲士兵饮用以抵抗难缠的热带疾病。原本通宁水是一种非常苦涩、口味难以下咽的**，但人们逐渐发现加入金酒能让通宁水变得较为可口易喝。这些在海外服役的英国士兵将这种金酒加通宁水的饮用方式带回祖国，并配上柠檬片调味。之后在鸡尾酒热潮中逐渐将它变成一种适合上流社交场合的高雅饮品