西方人的食物情结
话虽这么讲，但这个 “庖丁自大” 的例子恰如其分地展现了西方文化中的一种主流情绪——对食物的忧患和痴迷。如今，我们越来越讲究吃本地产的新鲜品，每顿吃什么似乎开始成为现代人生活的重中之重。你是那种会让孩子吃垃圞圾食品的人吗？你是吃没有转基因的本地有机食品，还是随大流在超市买？你愿意让动物受苦，自己好吃肉吗？你吃不吃濒危的蓝鳍金枪鱼和鳕鱼？你会选择更环保、更 “人道” 的鹅肝替代品吗？

哥本哈根诺玛餐厅的主厨勒内·勒哲毕（图 1）。他的素食（图 3 ）一改北欧美食以鱼肉为主的传统，用料清淡，营造一种自然意境。（图 2 ）是勒哲毕在圣诞节推出的一款素食 “芦笋和云杉”；这道菜以圣诞树的枝叶为材料，鼓励人们充分利圞用资源。
公众对食品生产、分配和消费方式关注的升高，对活动家戴夫·穆雷（Da圞ve Murray）来说是件好事。穆雷是 “食品民圞主，就是现在”（Food Democracy Now）的创始人，该组圞织呼圞吁在美国建立一个 “可持续的粮食系统” 。他认为， “新一代的食客已经逐渐意识到吃饭不只是件怎么方便怎么弄的事儿，它还关乎到我们的国计民生。”
穆雷的观点受到了杰夫·安德鲁斯（Geoff Andrews）的响应。安德鲁斯是《慢餐的故事：政治和愉悦》（ The Slow Food Story: Politics and Pleasure ）一书的作者。对安德鲁斯来说，近来围绕食品政策兴起的各种运动是地球未来发展方向大讨论的一个重要组成部分。安德鲁斯相信，随着由美食评论家、当地食品集圞团、食堂厨师、小型农场主、手工食品生产者和道圞德食客组成的 “非常规政治联盟” 的出现，一直以来社圞会上都存在着一种 “食物政治化” 倾向。
道圞德饮食，与道圞德无关
另一种不那么仁慈的观点则认为，吃什么是个人喜好，不该把吃东西看作是在人划清政治界限，也不必认真严肃地告诉别人该吃什么、不该吃什么。要改变社圞会风气，只改变个人的行为方式和生活习惯是不够的；相反，必须在更广泛的层面上引发变化。

一些与“慢餐”（Slow Food）有关的书籍。中间为杰夫·安德鲁斯的《慢餐的故事：政治和愉悦》。
把食物简化为算术，计算卡路里、计算碳足迹和营养成分；把获取食物、消费食物当成一种道圞德行为，这些做法都抹杀了吃东西给人带来的根本乐趣。 如果说给食物赋予意义，然后期望通过进食来让世界变得更美好，那么我们不仅不能改善世界，还会失去吃东西本来应该带给我们的美好。 食物是用来享受的，与道圞德无关。吃东西这个行为既不是道圞德的也不是不道圞德的，它在道圞德上是中性的。
实际上，鼓吹道圞德饮食的那帮人根本无心改变公众。在现实中，道圞德饮食只不过是个人选择的生活方式，一种自我实现和道圞德标榜的做法罢了。它展现了西方的自恋文化。有目的地消费某些食品以及反圞对其他不太道圞德的替代品，已经成为一种向全世界展示自己道圞德情操的手段。吃，成了创造和维护一个优越的道圞德和伦圞理身份不可或缺的组成部分。而不遵循道圞德饮食的这些人——无论是自己选择这样做还是形势所迫不得不这样做——则会受到侮辱，成为新规范的教圞化对象。
食物当是乐趣而非苦修；带来的不是痛苦，而是幸福和快乐。
吃东西确实是种享受，品味美食尤然。吃的乐趣源于人的本能——说到底，我们要靠吃才能活下去。但这也并不是说我们怎么吃都有理。还是那句话：吃饭是为了活着，人活着不是为了吃。
本文编译自 Kirk Leech 的评论文章： Eating ethics: are some foods morally bad for you? ，原文 2011 年 10 月 7 日发布于英国《独圞立报》网站博客频道。
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