水花佛手糖糕堪称豫西一绝。相传清光绪27年（1901年），慈禧太后从西安返京，途经豫西。当时的知州为献媚取宠，灵机一动，令人制作出一种别出心裁的糖糕。糖糕表层如同黄河浪花，堆叠起泡，薄如蝉翼，色如红金，状如佛手。笃信佛教的慈禧看到“佛手”，以为是吉祥之兆，颇为欣喜。入口品尝，外酥内软，软而不粘，香而不腻，甜中微透玫瑰芳香，十分称赞，还赐给制作厨师一件黄马褂。从此，“水花佛手糖糕”名声大振，1972年被评为河南省名优小吃。
水花佛手糖糕的原料为：面粉、白糖、青红丝、黑芝麻、玫瑰酱。制作方法：将沸水倒入面中，用擀面杖搅匀，置于案上晾凉。然后放入盆中，加入适量的水和匀，用手拍成椭圆形面片，放入青红丝等馅，捏成佛手状。再放进八成沸的油中炸制成柿红色捞出。
