|贴子

2024-11-27
大曲成功了一次酿酒吧
内心猪油白，中间有异色，皮张较厚，曲香有但不大，应该算二级曲，总算成了一次，保留...
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2024-11-07
酒的酸酯含量高不高，看酒花就行了，酒花持久的同时...酿酒吧
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2024-11-02
这到底是咋回事，求真神指引酿酒吧
制曲大曲失败第九次，错在哪？发酵30天，曲心内部就是这样，酸酸的味。
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2024-10-24
在失败中被反复蹂躏好像又失败了，菌丝从白的变黑了...酿酒吧
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2024-10-20
大曲回糟二次发酵配合安琪酿酒曲，效果一般酿酒吧
酒是可以出的，粮食基本上清干净了，但是出酒就很清淡，酯香差点意思，这一点酿友们除...
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2024-10-15
这是咋回事？酿酒吧
大曲上面大片黑的，手按一下软的，还湿，什么原因造成的？
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2024-10-11
自此，已成艺术酿酒吧
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2024-10-06
哪位大佬指点一下大曲问题酿酒吧
小麦破碎要求过 20 目筛细粉占 40%、不过占 60%。 请问：这里粗细粉比例是按体积算还...
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2024-10-02
麻烦帮我看看我这个大曲什么情况酿酒吧
中间黑色的，有什么说法？是坏了还是怎么了？
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2024-09-29
自制保温箱酿酒吧
费了老大劲了，好不容易做起来，一测发热线温度飚到了将近80°，空气温度也差不多，不...
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2024-09-20
求助大佬，制作大曲用什么粉碎小麦粉粮食酿酒吧
制作大曲原料（小麦)要求烂心不烂皮，为达到这个效果，我已经试了三款设备，都不理想...
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2024-09-15
第一次做大曲，很挫败，不知道还有没有下一次酿酒吧
晚上先蒸了一锅酒，已经10点多了，做大曲的小麦已经加水润粮，必须得做了，然后用才买...
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2024-09-13
感慨我国科普教育类书籍水平的落后酿酒吧
看了那么多关于酿酒关于酒曲的书，就没看到一句点题的话，千篇一律，你抄我我抄你，整...
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2024-09-10
在吧主多篇贴子的影响下终于觉得自己做大曲了酿酒吧
上来就遇到第一个问题，用什么工具粉碎大麦小麦这些？ 这些行吗？还是有更好的适合家...
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2024-09-08
路过江西吉安发现一家酒厂酿酒吧
刚刚到江西吉安，在路边一家饭店吃饭，竟然发现后面有一家规模不小的酒厂，拍点照片给...
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2024-09-05
能帮我分析一下粮食为什么返生吗酿酒吧
做的是大曲整粒高粱，开口率98%以上，复蒸完了以后含水率是57%，下曲量10%，完了还加...
2024-09-02
我的家庭温控发酵体系酿酒吧
一排可以4个20升的桶一起发酵，下面是一个温控保温箱，通过温度计、摄像头实时监控，...
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2024-08-28
清香大曲整粒高粱配糟用曲量怎么算？酿酒吧
用1比1的配糟，是正常按新粮的12%算，还是要把配糟重量算进去，多加一些曲？
2024-08-12
家庭自酿与作坊酿酒的不同性探讨酿酒吧
我从2019年7月份玩自酿至今，总共做了60-70锅酒，逐渐悟出来一个道理，就是对于我们真...
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2024-08-07
低温或者中温大曲如果糖化（做箱、堆积）会有什么效...酿酒吧
都知道低温或者中温大曲不糖化，但是在一些地方的工艺中就有低温大曲糖化堆积的案例，...