黄原胶、瓜尔胶是果冻类食物常用的增稠剂，海藻酸钠是海藻提取物，人工海蜇就是用它制成的，发酵乳饮料里也常用其作为增稠剂，羧甲基纤维素钠具有较好的亲水性，可以帮助增稠剂更快地溶解在粥里，柠檬酸钠则用来调节粥的PH值，起到稳定酸碱度的作用。
国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加**的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！既然是非法添加，那喝这种添加剂熬制的粥后又什么危害呢？
随后查阅了GB2760-2011《食品添加剂使用标准》，发现这几种成分都是国家允许使用的，但每一种都规定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜尔胶不能超过1克，黄原胶不能超过5克。粥里一般不会添加太多增稠剂，不然就会稠得没法喝。但这些添加剂是不是达到食品级的纯度可就没法说了，比如黄原胶就分印染用的工业纯度和食用纯度两种标准，如果“粥宝”用的是工业黄原胶，纯度低，杂质多，自然会产生一定危害。而且如果是为了降低成本而使用增稠剂，还存在价格欺骗的可能。“花了好几块钱买一碗胶水喝，你定不愿意！