原料：（一份砂锅烩面） 烩面生坯200克，海带、香菇、豆腐皮各25克，小青菜50克，熟芝麻5克，炸核桃仁10克，炸花生米16克。 调料：（一份砂锅烩面） 骨头汤500克，四川火锅底料15克，盐2克，鸡精、味精各1克，葱花香菜各5克。 骨头汤吊制： 砂锅烩面所用骨汤中的骨头，一般是猪骨、羊骨，每次15干克，砸碎骨头，露出骨髓，用冷水浸泡一夜，然后把它放在开水中汆10分钟，加一倍量的水大火熬4个小时（随时添开水补充），熬成的汤颜色白，浓度大

三鲜砂锅 特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。 原料：鹌鹑蛋 1 个，火腿 5 克，鱼丸和猪肉丸各 1 个，油菜 1 棵，榆林大豆腐 10 克，鲜蘑 6 克，水发海带 8 克，香葱末 10 克，酸浆米线 200 克（市场有售，干制米线需水发后使用）。 调料：盐、味精各 8 克，鸡粉 5 克，胡椒粉 4 克，猪骨鲜汤 400 克，葱油 5 克。制作方法： （1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，

砂锅米线的做法： 主料有：云南米线、鸡丝、香菇、木耳、豆皮、青叶子菜。 调料：姜粒、肉泥、四川油泼辣椒、料酱、盐、味精、酱油、料酒、白糖、鸡汤。 料酱做法：50g菜油、30g蒜泥、20g姜粒、20g辣椒粉、3g胡椒粉、50g熟牛肉泥（也可以用猪肉）、适量的盐、味精、酱油、白糖。水适量，能成糊状即可。文火熬半个小时即可。 步骤： 砂锅里倒入鸡汤、加少许盐、香菇、木耳烧开后放米线。 米线快煮熟时放叶子菜，水开后放肉鸡关火。 浇上肉酱

砂锅米线 材料：云南米线适量、猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块。盐适量。 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。 2、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。 3、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木

三鲜砂锅米线 食材准备：米线，酸萝卜，鸡汤，火腿，黄瓜，番茄，笋，凤尾菇，酥肉、豆芽、腊肉。 1、用鸡汤、酸萝卜(切段)、香菇、笋、大葱、八角熬成一锅酸辣汤; 2、放入酥肉、豆芽、腊肉，煮几分钟，然后将熬好的汤盛入砂锅内煮沸; 3、再加入凤尾菇、黄瓜、番茄、大葱，煮好蔬菜后加入米线和火腿肠; 4、煮熟后，关火起锅，另配一碟加入干辣椒粉、盐、鸡精少许的佐料即可。

酸菜砂锅米线 食材准备：米线，海带，四川酸菜，香干，香菇，榨菜，小油菜，盐，生抽。 1、砂锅放冷水和米线一起煮至发软 2、煮米线同时，将干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条; 3、米线软了，放入四川酸菜，香菇，海带，加少许盐，生抽; 4、最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火。

菌香砂锅米线 食材准备：米线适量，猪肉，蘑菇，香菇，平菇，木耳，笋片，豌豆尖，鸡汤，老姜一块，盐适量。 1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟; 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂洗; 3、猪内切极薄的片，豌豆尖择洗净，木炭撕小片，平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片; 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用; 5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上

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