无条件免费送你们制作方法 已经注释很清楚了，吧主还请不要删 让各地朋友少走弯路和浪费钱。 面皮比例 面粉500克，1斤（半斤量250克）(蛋白质含量9～11左右的） 温水(35°左右）680-710克左右（半斤量330克） 酵母粉6克（半斤量3克）4克【发酵慢加温水] 泡打粉7克（半斤量3.5克）4克【发酵快加冷水】 吉士粉3克（半斤量1.5克）2克【作用，松脆、定型、增色、粘划性、增香】 改良剂7克（半斤量3.5克）4克【增加体积】 酥脆剂3克（半斤量1.5克）2克【作用

创业故事第五部（上篇） 就这样，在实践当中，蛋堡也是越卖越多，越做越好，从刚开始只卖200多块钱到后来卖400多块钱，这期间也是做了很多改变。首先，学的时候做蛋堡都是打完鸡蛋，就会在鸡蛋上撒一些盐，说实话，这个一看就不靠谱，本来酱就是咸的，万一这盐撒多了岂不咸了，所以我们在做的时候，就不再撒盐，而是放生抽，注意是生抽而不是老抽，老抽颜色太深且味重。生抽提鲜，比老抽和盐好使多了，放多了也不会很咸，即使有人不

创业故事第四部（下篇） 时间一晃而过，一波未平一波又起，好不容易房子的事整好了，结果我们却遇到了一个无解的难题，城管开始管制这边，不让摆摊了。在这之前，幸亏我们做了一个很重要的决定，直接影响了我们后期的生活。那就是学蛋堡技术。话说在我们可以正常摆摊卖冒菜的时候，摆摊的地方来了个小伙子，人特别精明能干，从来没有瞅到过他来这看地方，很突然的就开始在我们前面摆摊卖东西了，据说和管摊位的有关系。当时第一天

　鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道早点，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。 　 鸡蛋汉堡的做法： 　　1.先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。 　　2.蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。 　　3.锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好

刚刚试了下150克面粉，我的是高筋面粉蛋白质是20%，75克玉米淀粉，150克大米粉，温水水360克，酵母3克，泡打粉6克，其余的盐什么的就自己加吧，这个不重要，发发酵了3个小时没发酵好，最后放保温桶里面，桶里面放了热水，又发酵一个小时才好，需要的可以试试，新生实验，一次9个，结果都糊了，但是里面确实不粘，放了一个小时也没塌下来，轻微变软，不严重，需要的可以自己试试

面粉200克，温水280克，泡打粉5克，酵母3克，盐4克，糖4克，鸡精2克，味精2克，五香粉1克，麻辣鲜1克，用保鲜膜封住，放温水保温桶里面发酵了差不多2小时，做出来里面粘粘的，冷了外面就变软了，没有刚刚做好蓬松，有一点回缩

大家贴吧发经验贴也好心得贴也好，请务必多多说一下自己在做蛋堡的过程中或者做其他餐饮美食的过程中遇到了什么问题，如何解决的，或者摆摊经验等等，不一定是蛋堡经验，别的都行，经验对于新手来说很重要，不要光展示照片不分享经验，这样帖吧如何壮大，如何让大家受益，如果只打广告，我就删除了！！

如果鸡蛋汉堡的价格卖不到2.5以上，恐怕就很难赚到钱吧，如果周边的早餐项目都是3块以内，而且是大饼，灌饼之类的，我感觉鸡蛋汉堡就别卖了，无论你怎么折腾都是卖不动的，当然个人观点仅凭参考，卖啥不是赚钱啊，如下图所示，我今天特意买了烧饼里脊，此烧饼非彼烧饼，它是发面的，并不是油酥烧饼，进价5毛（自己做的话成本更低），鸡蛋，目前来说小号鸡蛋一个的成本在5毛之内，土豆丝和海带丝成本更低加上煤气和一点点酱成本5毛，

2018年，多灾多难，幸福又苦难的一年。3月份到8月份依旧如故，每天卖冒菜，在这期间我们做了人生中比较大的两件事情，那就是领结婚证加买房，领结婚证没有啥说的，水到渠成，略过这半截。可买房就不得不说了，一把辛酸泪。我想，恐怕每个人买人生中的第一套房子之前都应该是高兴加兴奋吧，反正我们确实是这样，满怀期待，想想在城市里要有自己的房子了，再也不用漂了，好开心啊，纵使变成房奴我也愿意。看房子的时候那个高兴啊，无法

面糊: 玉米淀粉 250克 低筋面粉75克 泡打粉2克（可不加） 水500克 ①用玉米淀粉可以让面糊煎出来非常脆。 ②水的量不是一定的，只要能像酸奶一样的流动状态就行。 加入食盐，也可加少量味精和五香粉，这些都是加底味的，一开始新手可以不加！ ------------------------------------------------------------------------------ 肉馅:（肉末➕生抽，糖，盐）盐可以多放一点因为就靠肉馅提味啦。 糖25克 盐2克 鸡精5克 生抽 些许 可以再加胡萝卜，木耳 ----------------------------

每天晚上9点出摊到夜里3点。 目前做了4个月。 做夜市。大概一天100来个。 小城市，一开始是新客，现在基本上每天百分之90的回头客和百分之10的新客。 我的面糊里没有小苏打，没有酵母，没有泡打粉。 汉堡里没有孜然，没有酱。

鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。 鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉，受到年轻人、小朋友们的青睐，一般是在街口的小摊车上出售。自济宁夹饼、白吉馍后的又一亮点。 在天津、南京、东北等街头也可见到。 1、提前制作鸡蛋汉堡面糊，配方比例:大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克，盐5克

公告： 大家以后发帖请按对应的分区去发，比如制作鸡蛋汉堡出现问题，需要求助，就去求助贴发帖，就是下图绿色圈起来的部分，点击对应的分区，就可以发帖了，以后分区管理，违者吧主就删帖了！！！ 操作如下图所示：

最近没发帖，早上出摊，下午天天练车，本子已拿到手，有想交流考驾照经验的可以留言，竭尽全力帮助大家。天气一热，人就会增多，近一个月多加了一桶面，晚上称好面，早上起床就可以和面了，夏天热，和完面放半小时就可以用了，像我这样和四桶面，第一桶就用热一些的水和，和完等一小会就可以用，剩下的三桶用凉水或者温一点点的水和，当第一桶用完的时候，刚好剩下的三桶就发酵差不多了，不怕发酵过，就怕发酵不好，没用的面桶用大

今天做一锅，不同的是这次加了泡打粉。酵母放的有点少发的不厉害，还好有泡打粉。面水1：1.3，泡打粉放了15克。最终成熟度还比较好，成品图中左边第一列用的其他油颜色不深。中间和最右列都用的菜籽油，中间的时间短点但熟了颜色没右边深。最终面饼味道不太好，泡打粉味道比较重下次加10克再尝尝。也因为泡打粉味道重，吉士粉的香甜感消失。还试了给里面加一根蟹棒，结果蟹棒的味道太微妙下次试试墨鱼丸（墨鱼丸味道浓郁）。

想创业鸡蛋汉堡购买机子的朋友们注意了，淘宝这家店是不负责任的，机子质量严重有问题，两年免费寄配件，这个说法，是骗人的

我是做鲜榨果汁的，做了两年，感觉太单一想添加个项目，就从淘宝买了鸡蛋汉堡机，和买家沟通好有教学，结果回来自己怎么做也不成功，又从淘宝花钱买了配方，还是不好使，后来从鸡蛋汉堡吧，看了两天帖子，又结合自己买的配方，用100g面粉做实验，做了不下20次，浪费了40多个鸡蛋，总算小有成果。为了感谢贴吧里面发帖的好心人，我把我的经验也分享出来。100g高筋面粉，150g水，5g安琪酵母，5g泡打粉，2g盐，2g糖，，酵母和糖单独放一起先溶

鸡蛋汉堡配方免费公布了，彻底解决了粘、缩、油、塌的问题

我做的蛋肉堡，还有原材料的食材特写，你们可以拿去做广告宣传。可以交流配方，外酥里嫩

大家看看还可以吧？

我本来觉得帮人忙，总会被人感谢的 可是事实证明 我想多了 我发到贴吧的配方，用的人 没有100也有50吧 只有寥寥几个人说我好 有些人加我微信，问东问西 ，问完一句感谢的话都没有， 弱弱的问一句 这样没礼貌是谁教你的？是你父母还是你老师？ 还有一部分人，加我后说朋友圈没图片，说我是骗子。 心头一万只***呼啸奔腾而过 …… 我有快手号，为啥飞得朋友圈发呢？ 这些人是猴子派来的**？还是**派来的猴子？ 果然是太容易得到的，谁也不珍惜

花钱买的鸡蛋汉堡配方公开。谁要快来！

上图镇楼

求精:配方公开没有什么！

前些日子找了个老师学习了一下……其实就是花钱买了个配方，连操作都没有… 然后老师说让买他的炉子，说是如果有问题，大家用一样的，比较好找毛病，我嫌贵没有买，自己在某宝花900买了个22孔的，结果现在就是一直做不成，拿到老师那里给老师看了，他做了一下，说是炉子的毛病。确实是里圈和外圈的饼不一样，外圈的都快要糊了，嘎嘣脆了，里圈的中间还发软。 求大神告知有没有解决的方法？难道真的只能换个老师的炉子？

鸡蛋汉堡制作文字配方一、面粉配料：面粉500克、香甜泡打粉20克、吉士粉5克、梅山改良剂15克、酵母粉3克、白糖2克、盐2克、温水600克（30-35度）。二、面糊制作过程：1、酵母和白糖放入一小杯内加入温水发酵5分钟。2、干面粉内加入泡打粉、吉士粉、梅山改良剂、盐搅拌均匀。3、把搅拌好的面粉，加入温水搅拌均匀，直至无面疙瘩。而后加入发酵好的酵母水，搅拌后，盛放面糊的器具，用保鲜膜之类的封口保温，发酵40-60分钟。（发酵好的面糊特

所有的配方都教

想收个炉子一套的，有出的吗？别太贵了！

一楼自己的，从今天开始记录我每天的汉堡的创业艰辛

是谁特么告诉我面粉和水的比例1:1.5的？塌、稀的原因就是水放多了！

有没有山西附近可以学到鸡蛋汉堡技术的，最好不要离山西太远的，技术好的留个联系方式

这个汉堡好学不，炉子要多少钱。

想学蛋堡的看过来，现在骗子太多，本人总结几点骗子识别，希望可以帮助大家找到真正的蛋堡师傅。

求大神指点

告诉大家真没必要去买配方 只要水和面的比例好 ，面发好 绝对能做好

鸡蛋汉堡吧越来越少的人交流，顶的几乎也都是坟贴。干脆关了得了还有没有做的比较像样子的了？

鸡蛋是打碎的 大概两个鸡蛋做三个蛋堡 打碎的鸡蛋里面加青椒丝 红萝卜丝 吃起来不会太油腻 调味料也会更加入味 鸡蛋饼上放一片黄瓜 一片培根 咬开以后视觉上很好 味道也好

奶香饼一枚，多指教

面粉 泡打粉 烤饼伴侣 梅山改良剂 吉士粉 酵母 盐

这里面好多卖关子的不说如何解决问题的，卖配方的，搞加盟的，浪费大家时间简直

经过几天自我摸索，明天就要试业了，还是做的不如人意。味道一般，发酵不太好掌控，水比不好调，油多油少难下，怕生怕过火，返几次外皮又烂破。

希望可以帮到大家！！！面糊不用发酵，直接调好直接现做！！！有不懂的可以联系楼主！！！

手速不够快，流失了好多顾客

学鸡蛋汉堡感觉好像是个骗局，太慢

绝对真实

新手一个，做了几天汉堡，炉子不清理粘锅粘的厉害

就没有好心人，五百一千的就这么要，谁知道能不能学会，网上真让人信不过啊