老北京小吃吧-百度贴吧--回忆中的老北京小吃--老北京小吃从来不是什么神秘的高大上美食，也不完全是起源于北京，它是随着各地的人进京，譬如宫廷、譬如官宦、譬如民间，带来的食品制作方法，就地取材、融合、发展而

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糖火烧
lydia_ice 2019-02
我小时候，爷爷经常买大顺斋的糖火烧，小小巧巧的糖火烧，酥软甜香，但是我一直觉得有点儿腻，加之我的饭量小，到现在了最多也就能吃一个。反倒是家门口小吃店大大蠢蠢的糖火烧因为油、糖和麻酱少，格外获得我的青睐。多年前做过两回，我觉得做着太麻烦了，加之当时的照片拍糊了（如图），就没发，应@我心飞扬7171 的要求，发一下配方，照片是当时拍的，凑合着看吧。原料：二八酱、白糖或红糖、普通面粉、苏打粉、酵母粉或老面肥二
逍遥风 2-7
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莺歌海盐场
lydia_ice 2017-03
海南乐东县莺歌海盐场，就是一大片盐碱地，仙人掌格外茂盛，据说仙人掌的果实是可以吃的，但是我没



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lydia_ice 3-19

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【小吃班课程】松肉
lydia_ice 2013-01
交作业了，炸松肉是传统的北京清真小吃，掌握各种配料的比例很重要
qjyydfzr 10-5
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【小吃班课程】桃酥
lydia_ice 2014-02
交作业了，以前做的桃酥温度比较高，总是火大，这次调低了温度，那是相当的成功。
牛422 7-19
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【家庭自制】传统豆汁，老北京古法豆汁
lydia_ice 2012-12

北京小吃以品种繁多、风味各异而闻名，但是很多小吃其实都是外来品种，经过时代的洗练融合了北京特色而成，真正地道的传统北京小吃并不多，豆汁就是其中的一种。豆汁实际上是粉坊里做绿豆淀粉、绿豆粉丝的副产品，提取淀粉以后剩下的绿豆粉浆水经过发酵而成。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

wangang50 12-27
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有关姜汁排叉儿
须弥福寿... 2011-01
姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
须弥福寿... 1-18
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有关糖卷果
须弥福寿... 2011-01
糖卷果糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果糖卷果主料用山药和大
云梦天 7-20

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